Receta Fácil para Preparar Costillas de Cerdo al Horno

La costilla de cerdo es uno de los alimentos con mayor versatilidad de la gastronomía, característica por su jugosidad, esta parte del cerdo es la preferida de los aficionados a la carne. Por tanto, existen diferentes versiones de su preparación y en el presente artículo, aprenderá cómo cocinar unas deliciosas costillas de cerdo al horno.

¿Cómo cocinar costillas de puerco al horno?

La receta de costilla al horno es una de las más deliciosas entre todas las comidas que incluyen carnes rojas, así como sencilla, lo cual es perfecto para aquellos que no tienen experiencia con el puerco. Además, su corte es muy especial debido a que combina la dureza del hueso con la suavidad de la carne haciendo práctico su consumo.

Estas jugosas costillas tienen múltiples formas de preparación pudiendo acompañar con ensaladas, papas al vapor, azadas, fritas o algún aderezo especial como la Salsa fileto.

Sin duda alguna, las costillas de cerdo al horno son muy apetitosas y saben incluso mejor de lo que se ven. Por ello, se presentan algunas de sus mejores recetas, empezando por la clásica que solo requiere los siguientes ingredientes:

Ingredientes

  • ½ kilo de costillar de cerdo
  • 5 dientes de ajo pelado
  • Manojo de perejil
  • Pimienta negra
  • Sal marina
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Limón o vino (opcional)

Preparación

Para preparar las costillas de puerco al horno se deben limpiar y dejar secar muy bien, a parte precalentar el horno a 200 °C. Mientras tanto, en un bol se agregan los ajos pelados, el perejil, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal marina y pimienta negra, se mezclará hasta conseguir un aspecto compactado y cremoso. Para este punto se puede añadir el limón o vino con la intención de concentrar el sabor, pero solo un toque.

Ahora, será necesario untar las manos con la mezcla y cubrir completamente el costillar, esto para que absorba los condimentos y obtenga un mejor sabor. Luego en una bandeja se colocan las costillas e introducen al horno previamente calentado, esto será por 30 minutos cada lado. Una vez este dorado por ambas partes, se puede dejar al grill sin que se queme y por último, servir.

Costillitas de cerdo al horno en salsa

Para esta versión de costillas y en general, se recomienda comprar unas que sean grandes y carnosas, de modo que al comerlas queden más tiernas y jugosas. Además, antes de aliñarlas se pueden cortar para tener varias o simplemente dejarla completa.

Ingredientes

  • 2 kilos de costillar
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Salsa de tomate
  • Mostaza
  • Un poquito de vinagre
  • Sal y pimienta

Preparación

Para preparar unas ricas costillas de cerdo en salsa, lo primero será tomar una olla y echar la misma cantidad de salsa de tomate, así como de mostaza, cocinar a fuego lento. Mientras, ir agregando sal, pimienta, azúcar y vinagre, todo se remueve bien hasta que compacte. Una vez lista, se pasa a preparar las costillas con parte de la salsa y al horno, a medida que pase el tiempo es necesario estar sacándolas para cubrirlas nuevamente de salsa.

Costillas de cerdo al horno en salsa

Salsa Barbacoa

Ingredientes

  • Azúcar y miel (mismas cantidades)
  • Un poco de salsa para pintar
  • Un poco de salsa de tomate
  • 1 chorrito de Aceite
  • 1 chorrito de vinagre de vino
  • Algunos ajos
  • Ramitas de perejil
  • 1 pizca de sal
  • Costillas de puerco (las necesarias)

Preparación

Para esta deliciosa receta se pone a calentar la miel con azúcar, salsa de soja, salsa de tomate y vinagre para neutralizar los ingredientes, mientras se va removiendo a fuego bajo para evitar que hierva y una vez listo, se deja reposar. Por otra parte, se pelan y pican los ajos finamente, se añaden a la salsa con un poco de aceite y mezclar hasta que su consistencia quede homogénea.

Luego, se cubren enteramente las costillas en salsa y van al horno a 190 °C. También, si gusta se puede agregar papas en la parte inferior de la bandeja para cocinar junto a las sabrosas costillas.

Salsa Teriyaki

Ingredientes

  • 1 costillar entero de puerco
  • 150 ml de salsa teriyaki
  • Juego de naranja (recién exprimido)
  • 1 cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra

Preparación

Como las otras costillas de cerdo al horno, lo primero es lavarlas y picarlas, siempre y cuando se desee sino dejarlas enteras. Ahora bien, para la salsa será necesario un recipiente en donde se puede añadir el jugo de naranja, salsa teriyaki y aceite de oliva, esto se removerá mientras se termina de agregar la sal, pimienta y al menos 5 dientes de la cabeza de ajo, los cuales deben estar previamente pelados y triturados.

Una vez terminada la mezcla, se pasan las costillas por el recipiente de forma que queden bien embadurnadas. Además, sería buena idea dejarlas marinar para que absorban más la salsa, mientras se precalienta el horno a 190 °C. Cuando este caliente se procede a meter las costillas durante 1 hora y dependiendo del grueso de la carne se dejarán más o menos tiempo. Por último, se sacan y disfrutan con algún contorno.

Salsa Picante

Ingredientes

  • Varias costillas de puerco
  • Sal marina
  • Salsa picante

Preparación

Es muy sencilla de elaborar y además, ideal para los que adoran el picante. Lo primero es precalentar el horno a 170 °C mientras tanto, se lavan muy bien las costillas y colocan sobre papel aluminio, el cual será sellado y llevado a hornear por 30 minutos. Después, se abre el aluminio y pintan con la salsa picante, en caso de ser muy fuerte se puede agregar salsa de tomate para neutralizar el sabor. Regresan al horno y así sucesivamente hasta que estén doradas y listas para servir.

Costillas de cerdo al horno marinadas

El secreto para que este platillo sea inolvidable, es marinar cada pieza por separado y un día antes. De tal modo, que concentren su sabor y al que al dar el primer mordisco, no pueda dejar de comerla.

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de costillas
  • Semillas de sésamo tostadas
  • 3 dientes de ajo
  • Un chorro de salsa de soja
  • Un chorro de salsa de tomate
  • Miel y jengibre fresco

Preparación

Antes de preparar la salsa, se limpian las costillas quitando el exceso de grasa y se dejan escurriendo. En un bol se agregan todos los ingredientes para batirlos, pero se debe tener cuidado con el jengibre, pues es un ingrediente de fuerte sabor. Una vez compactados, se embadurnan las costillas y guardan en un envase hermético para llevar a la nevera por unas horas. Luego se sacan y meten a hornear hasta que estén doradas, como extra se pueden dejar al grill para que estén crujientes.

Costillas de cerdo al horno marinadas

Adobadas

Ingredientes

  • Ajo
  • Costillar de puerco
  • 4 papas grandes
  • 1 chorrito de Aceite de oliva
  • 1 pimentón
  • Condimentos (tomillo, pimienta y sal)
  • Vinagre (para neutralizar el sabor)

Preparación

Para esta receta se debe marinar el costillar un día antes, siendo así lo primero será mezclar los ingredientes con ayuda de una licuadora. Cuando la mezcla esta lista, se deja reposar en un recipiente, mientras que se limpian las costillas y tras escurrirlas, se pasan a un recipiente ancho en cual se podrán marinar con la salsa y terminado se almacena en la nevera hasta el día siguiente.

Al llegar la mañana, se enciende el horno a una temperatura de 200 °C. y se saca las costillas de la nevera. Mientras calienta, es preciso comenzar a pelar las papas, lavarlas y cortarlas en rueda. A lo largo de una bandeja se extienden las papas con aceite para que doren 10 minutos en el horno, trascurrido el tiempo se sacan y colocan las costillas, además, se añade más salsa y vuelve al horno por hora y media exactamente. Como es de esperarse se cocinan por cada lado y cuando estén listas se retiran del horno.

Ajillo

Ingredientes

  • Costillas picadas
  • Mitad de un cabeza de ajo
  • Pimientos dulces
  • Sal marina
  • Pimienta molida
  • ½ vaso de aceite de oliva

Preparación

Los ingredientes para salpimentar se deben mezclar juntos en un mortero, es decir, de la media cabeza de ajo sacar los dientes, pelarlos y machacarlos con la sal. Luego, añadir el aceite, pimientos dulces y la cucharada de pimienta, se mezcla que compacte. Ahora, se toma una bandeja para hornear y se colocan las costillas, estas ya deben estar picadas de la charcutería. Se rocía un poco de la salsa previa y extiende con una brocha para cocina en cada costillita.

Después, se meten al horno, el cual debe estar a 190 °C. y se dejan cocinar por 50 minutos más o menos. Cada 10 minutos se le estará dando vuelta y vuelta, una vez doraditas están perfectas para servir.

Moteras

Ingredientes

• 3 kilos de costillas
• 1 litro de cerveza
• ½ litro de aceite de oliva
• Pimentón dulce
• 2 cabezas de ajo medinas o 1 grande
• Condimentos (orégano, romero y pimienta)

Preparación

Como el Pollo marinado, estas se pueden preparar desde antes y conservar en la nevera. De tal forma, que un mortero se machacan los ajos con sal, pimentón dulce y el resto de condimentos. En cuanto este triturado se agrega la cerveza y aceite, mezclando muy bien, para entonces las costillas deben estar limpias con el fin de adobarlas en la salsa y refrigerarlas. Al día siguiente se hornean y dejan crujientes para comer.

Costillas de cerdo al horno con verduras

La versión de costillas al horno con verduras es ideal para los que adoran la carne de cerdo, pero desean balancear con alimentos que aporten valor nutricional. No obstante, estas son ricas en proteínas y vitamina B1 que es favorecedora en períodos de embarazo y operaciones recientes.

Ingredientes

  • 1 kilo de costillas separadas
  • ½ vaso de brandy
  • 4 cebollas medianas
  • 4 pimentones rojos
  • 4 zanahorias
  • Mitad de una cabeza de ajo
  • Aceite de oliva
  • Pimienta y sal

Preparación

Una buena opción para esta receta es comprar las costillas ya picadas en tiras o trozos, depende del gusto. Las mismas, se deben lavar bien y quitar los excesos de grasa, aunque se le puede pedir al carnicero que las limpie de una vez. Ahora bien, las cebollas se cortan en pedazos grandes, al igual que las zanahorias y pimentones, los ajos únicamente se pelarán.

En una bandeja se vierte aceite y engrasa, las verduras se colocan alrededor de la bandeja adornando. Se colocan las costillas salpimentadas y dejan hornear, a medida que den vuelta se le agrega un chorro de brandy. Una vez listas, toca servir con algo de arroz o solas con las verduras.

Costillas de cerdo al horno con verduras

Patatas

Ingredientes

  • Costillas de cerdo (trozos)
  • Cebolla y papas (mismas cantidades)
  • Ajo pelado
  • Ramas de perejil
  • Aceite de oliva
  • Condimentos (sal y pimienta)

Preparación

Estas costillas con patatas son muy sencillas de hacer, pues como paso inicial se deben lavar y picar en trozos medianos, sino en tiras. Luego, se escurren y salpimientan, además, se le añade 2 ajos machacados, esta se deja reposando en un recipiente. Mientras, se pelan las patatas, lavan y cortan en rodajas, igualmente 2 cebollas. Ahora, se toma una bandeja y agregan aceite para colocar lo antes picado en forma de cama.

En una licuadora agregar caldo de carne y vino blanco (aumentan el sabor), perejil picado, el resto de los ajos, aceite, un poco de sal y pimienta, se licua hasta que compacte. Con esta mezcla se embadurnan las costillas y reposan por un par de horas, acto seguido calentar el horno a 190 °C. Al pasar el tiempo, se meten las costillas junto a las patatas y cebollas en la bandeja, solo será cuestión de 1 hora para que se disfrute de este rico plato.

Pimientos

Ingredientes

  • 2 kilos de costillas separadas
  • 2 pimientos rojos grandes
  • 2 kilos de papas
  • 5 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Manojo de perejil
  • 1 cucharada de pimienta
  • 1 cucharada de sal

Preparación

Lo que hace imposible dejar de comer estas deliciosas costillas es la cobertura de papas y pimientos crujientes, la cual es muy sencilla de hacer. Para comenzar se pelan y pican las papas en rodajas, al igual que los pimientos, pero a estos se les quitan las semillas. Luego, se toma un molde o bandeja y riega aceite hasta dejarlo completamente engrasado, se coloca parte de las papas y pimientos.

Por otra parte, las costillas se salpimientan y agrega un poco de perejil picado junto a los ajos machacados. Una vez listas, se pasan a la bandeja y cubren tanto con papas como pimientos restantes. La cocción dependerá de lo gruesa que sea cada costilla, pero en cuanto se considere lista solo será cuestión de ponerla al grill.

Costillas de cerdo al horno con cerveza

Tanto las bebidas alcohólicas como gaseosas añaden color y sabor a cualquier carne, en este caso la de puerco, cerdo o cochino.

Ingredientes

  • 1 botella de cerveza
  • Aceite de oliva
  • Ajos
  • 2 kilos de costillas
  • Pimientos
  • Un puñito de orégano

Preparación

La cerveza es un ingrediente perfecto cuando se cocinan carnes rojas y las costillas de cerdo no son la excepción. Siendo así, lo primero será machacar los ajos, agregar sal, pimienta, orégano, pimentón y batir. Lo siguiente es marinar las costillas con el aliño y dejarlas que absorban la mezcla por unas horas, luego se meten al horno por 1 hora. Cuando estén listas, se agrega la cerveza, la cual dará un toque diferente a las costillas de siempre y vuelven al horno por otra hora más y listo.

Coca Cola

Ingredientes

  • 2 kilos de costillas de cerdo
  • ½ litro de Coca Cola
  • 2 cucharadas de aceite y vinagre
  • Un poquito de pimentón dulce
  • Un poquito de comino y orégano
  • Hojas de laurel
  • Sal y pimienta negra

Preparación

Lo primero será tomar un bol para mezclar los condimentos como el aceite, sal, pimienta, el poquito de comino, orégano y pimentón dulce. Luego se extiende el aliño sobre las costillas previamente lavadas y picadas, para que quede mejor impregnado hacerlo con las manos. En este caso, el horno se precalentará a 190 °C y cuando esté listo se introducen las costillas, las cuales se cocerán durante unos 30 minutos.

Por otra parte, en una olla se calienta la gaseosa junto con el vinagre hasta que hierva, luego se le reduce el fuego para que pueda tomar una contextura densa. Una vez lista, se sacan las costillas del horno y rocía mitad de la salsa, estas se vuelven a meter, pero por 1 hora y 160 °C. Para este punto, es indispensable ir girando las costillas y agregando el resto de salsa, cuando el tiempo se haya completado se sacan y sirven en un plato.

Costillas de cerdo al horno con Coca ColaMás costillas de cerdo al horno

Si llego hasta aquí, continué deleitándose con más recetas para preparar este rico platillo que hace derretir la boca.

Chimichurri

Ingredientes

  • 1 kilo de costillar de cerdo
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vinagre
  • Ramas de perejil
  • Suficiente orégano
  • 10 dientes de ajo
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de sal

Preparación

El kilo de costillar se debe lavar y picar costilla por costilla, luego se deja reposar en un recipiente. Para el chimichurri se tendrá que lavar el perejil, quitar los tallos, picar en pedazos pequeños y colocar en un bol, asimismo, los ajos aunque se machacan. Después, agregar el aceite de oliva, vinagre e ir removiendo, luego se terminan de agregar el resto de condimentos sin dejar de revolver. Se pasa a untar cada costilla y dejar reposar por una hora para que adquiera más sabor.

Es importante precalentar el horno a 180 °C y una vez listo, se meten las costillas en una bandeja, su cocción será de unos 25 minutos. Luego se sacan y voltean agregando otro poco de mezcla, dejándolas por 25 minutos más y así sucesivamente, hasta pasar 1 hora y 15 minutos. Por último, se sirven junto a una guarnición de papas, arroz o como guste.

Mostaza

Ingredientes

  • 1 kilo de costillar (sin mucha grasa)
  • Un poquito de vino blanco
  • Cualquier mostaza
  • Aceite de oliva
  • 1 chorro de salsa de soja
  • Pizcas de sal

Preparación

El punto clave para hacer unas perfectas costillas es el adobo, por ello, hay que elegir los mejores y más frescos ingredientes para un rico marinado. En este caso, el costillar será bañado en una salsa de mostaza, para la cual se usará un bol amplio y se mezcla 2 cucharadas de sal junto a un extracto limón (brinda un toque diferente). Luego, el medio vaso de vino blanco, salsa de soja, aceite y 4 cucharadas de la mostaza que guste. Después, el kilo de costillar se pica para sacar cada costilla y pintar con la salsa, para luego meter al horno por 1 hora y listo.

Costillas de cerdo al horno con mostaza

Miel

Ingredientes

  • 1 kilo y medio de costillar
  • 3 cucharadas de miel
  • Piña (opcional)
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de salsa barbacoa
  • Puñito de sal y pimienta

Preparación

Usar frutas como aderezos es una excelente combinación cuando se trata de carne y pollo como la Salsa de naranja, pero en esta ocasión se utilizará una piña como complemento para unas costillas de cerdo al horno con miel. Esta se puede emplear de dos modos: licuada o en trozos como decoración.

La primera solo requiere echar todos los ingredientes en una licuadora y una vez mezclado, se embadurnan las costillas y al horno. La segunda simplemente colocar los trozos alrededor de las costillas antes de meterlas al horno.

¿Cómo preparar costillar al horno sin que quede seco?

Las costillitas de cerdo son conocidas por su jugosidad, sin embargo, es muy común oír de alguien que les quedo seca. Pero, no hay de qué preocuparse, pues con este practico consejo las costillas no perderán el jugo que tanto las caracteriza.

Para este truco se necesita de papel aluminio, el cual se empleará antes de meter las costillas al horno. Es decir, una vez que las costillas estén marinadas y lista para cocinar, se debe cubrir muy bien con papel aluminio, así se evita la resequedad de la carne. Ahora bien, cuando se les de vuelta dentro del horno es importante hacerlo junto con el aluminio, además, es cómodo de este modo.

¡Eso es todo! una vez puesto en práctica este consejo, olvídense de las costillas resecas.

¿Por qué cocinar costillas de cerdo?

  • Su corte es muy versátil, pues existen infinitas formas de prepararlas que hasta simplemente con sal y pimienta quedan estupendas asadas.
  • Los ingredientes son económicos y fáciles de conseguir. Además, se pueden disfrutar junto a una buena copa de vino.
  • Quizás por ser costillas se pensaría que tardan mucho en cocerse, pero la realidad es que llevan muy poco tiempo en el horno.
  • Se puede comer en cualquier momento del día e incluso como plato único. No obstante, se acompaña con cualquier contorno, aunque es más común con patatas fritas, horneadas o asadas, un delicioso puré de manzana, ensalada mixta y arroz.
  • No tienen ingredientes específicos, es decir, que se aliñan con lo que más guste. De hecho, para un sabor más exquisito el zumo de naranja o limón, así como vino blanco son perfectos.
  • Para aquellos que no se lleven bien con los cubiertos, está permitido comer costillas con ¡las manos!

¿Por qué cocinar costillas de cerdo al horno?

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